Introdução

O Fosfato Monocálcico Anidro (MCP-A) é um sal de fosfato inorgânico altamente versátil e essencial. Como a forma anidra do di-hidrogenofosfato de cálcio, é caracterizada por suaalta solubilidade em ambientes aquosose o seu papel como eficazfonte de cálcio e fósforo biodisponíveis. Predominantemente reconhecida na indústria alimentícia como uma-ação rápidaácido fermentadorem fermentos em pó, suas aplicações vão muito além, servindo funções críticas na nutrição animal como suplemento mineral, na agricultura como componente fertilizante altamente eficiente e em campos avançados como biocerâmica para reparo ósseo^[1]. Este detalhe do produto descreve suas especificações, mecanismo de ação e diversos usos industriais em conformidade com os padrões regulatórios globais.

Parâmetros bioquímicos e físicos

Parâmetro	Especificação/Valor	Observações/Método de teste
Estado Físico	Pó cristalino branco	Pó granulado ou escamas
Peso molecular	234,05g/mol	-
Razão molar Ca/P	0.5	Identificador chave entre fosfatos de cálcio
Solubilidade em Água	~18 g/L a 25 graus	Altamente solúvel em comparação com outros fosfatos
Faixa de estabilidade de pH	0.0 – 2.0	Estável em soluções aquosas altamente ácidas
Densidade	~2,22g/cm³	-
Perda na secagem	Menor ou igual a 14% (a 105 graus)	Para grau anidro
Pureza (Ensaio)	Maior ou igual a 95% (em base seca)	Expresso como Ca(H₂PO₄)₂
Conteúdo P₂O₅	55.5 – 61.1%	Em base anidra
Metais Pesados (Pb)	Menor ou igual a 1 mg/kg	Especificação de qualidade alimentar
Flúor (como F)	Menor ou igual a 30 mg/kg	Especificação de qualidade alimentar

Distinguindo Anidro de Monohidrato

Um ponto chave de esclarecimento é a diferença entre a forma anidra e sua contraparte monohidratada.

Recurso	Fosfato monocálcico (anidro) - MCP-A	Fosfato Monocálcico Monohidratado - MCPM
Número CAS	7758-23-8	10031-30-8
Fórmula Química	Ca(H₂PO₄)₂	Ca(H₂PO₄)₂·H₂O
Peso molecular	234,05g/mol	252,08g/mol
Característica Chave	Não-higroscópico, mais estável sob armazenamento a seco.	Contém uma molécula de água; as propriedades são muito semelhantes, mas podem reagir um pouco mais rápido em algumas aplicações úmidas.
Consideração Primária	Preferido para misturas secas onde a fluidez e a estabilidade a longo prazo são críticas (por exemplo, algumas misturas secas para panificação e pré-misturas de ração).	Comumente usado em aplicações de alimentos e rações; o seu comportamento na utilização final é muitas vezes comparável ao da forma anidra.

Mecanismo de Ação

A funcionalidade do MCP-A em todos os setores decorre de seu comportamento químico fundamental na presença de água e de sua dissociação iônica.

1. Acidificação e Fermentação:
Em ambientes aquosos, o MCP-A dissocia-se prontamente para liberaríons de hidrogênio (H⁺), reduzindo efetivamente o pH do sistema. Esta é a pedra angular da sua ação como ácido fermentador. Quando combinado com uma fonte de bicarbonato (como bicarbonato de sódio) em uma massa ou massa úmida, a seguinte reação ocorre rapidamente:
Ca(H₂PO₄)₂ + 2 NaHCO₃ → CaHPO₄ + Na₂HPO₄ + 2 CO₂↑ + 2 H₂O
A geração degás dióxido de carbono (CO₂)cria bolhas, fazendo com que a mistura se expanda e “cresça”, resultando em uma textura leve e porosa em produtos assados.

Monocalcium Phosphate Molecular Structure

2. Fonte Mineral Biodisponível:
Após a dissolução, o MCP-A fornece uma alta concentração de ambosíons de cálcio (Ca²⁺)eíons fosfato (H₂PO₄⁻/HPO₄²⁻), que estão em formas facilmente absorvidas pelos sistemas biológicos. A baixa relação Ca:P (0,5:1) e a alta solubilidade garantem a entrega eficiente desses minerais essenciais para a formação óssea, metabolismo celular e outros processos fisiológicos em animais e, em contextos biomédicos, para promover a osteocondução.

3. Ação do fertilizante:
No solo, o liberadoíons fosfatoestão diretamente disponíveis para absorção pelas plantas. O acompanhamentoacidezajuda a solubilizar micronutrientes na rizosfera, aumentando a disponibilidade geral de nutrientes. Sua alta solubilidade em água o torna uma fonte imediata de fósforo para as plantas.

Principais benefícios e aplicações

Indústria de Alimentos e Bebidas

Agente fermentador-de ação rápida: Fornece gás inicial em fermentos em pó para bolos, muffins, panquecas e farinhas com fermento, garantindo bom volume e textura.

Regulador de acidez: Usado para controlar o pH em bebidas, geleias e queijos.

Fortificação Mineral: Serve como fonte de cálcio e fósforo para enriquecimento nutricional.

Alimentação e Nutrição Animal

Suplemento Mineral Altamente Biodisponível: Uma excelente fonte de fósforo e cálcio digeríveis para pecuária, aves e aquicultura, apoiando o desenvolvimento do esqueleto, a qualidade da casca do ovo e a saúde geral.

Acidificante: Ajuda na redução do pH intestinal em animais jovens, melhorando a eficiência digestiva e inibindo patógenos.

Aplicações Agrícolas

Fertilizante-solúvel em água: um componente-chave em fertilizantes-de alta análise (por exemplo, superfosfato triplo), fornecendo fósforo imediatamente disponível para promover o desenvolvimento das raízes e o crescimento das culturas^[2].

Usos Farmacêuticos e Técnicos

Excipiente para comprimidos: Pode ser usado como diluente ou fonte de minerais em formas farmacêuticas sólidas.

Precursor de Biomateriais: Investigado para uso emenxertos ósseos artificiaise cimentos de fosfato de cálcio devido à sua reatividade e alta solubilidade, o que pode facilitar a formação de outras fases de fosfato de cálcio in vivo.

Perguntas frequentes (FAQ).

P: Qual é a classificação da Ficha de Dados de Segurança (SDS) para o MCP-A?

R: O MCP-A é geralmente considerado seguro e com baixa toxicidade. Porém, em sua forma pura em pó, pode ser classificado como irritante para os olhos, aparelho respiratório e pele (R36/37/38). Consulte sempre a FDS específica fornecida pelo seu fornecedor para requisitos detalhados de manuseio, armazenamento e equipamento de proteção individual (EPI).

P: Como o MCP-A difere de outros fosfatos de cálcio, como DCP ou TCP?

R: As principais diferenças são a proporção e a solubilidade de cálcio-para-fósforo (Ca:P). MCP-A tem Ca:P de 0,5 e é altamente solúvel em água. O Fosfato Dicálcico (DCP, Ca:P=1.0) e o Fosfato Tricálcico (TCP, Ca:P=1.5) têm solubilidades progressivamente mais baixas e são neutros ou básicos, tornando-os inadequados como acidulantes, mas úteis como suplementos minerais de liberação lenta ou agentes abrasivos.

P: O Fosfato Monocálcico (Anidro) é seguro para consumo?

R: Sim. É aprovado como aditivo alimentar (E 341(i)) na União Europeia e é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pela FDA nos Estados Unidos para uso de acordo com as boas práticas de fabricação.

P: Qual é a condição de armazenamento recomendada?

R: Armazene em local fresco, seco e bem{0}}ventilado em recipientes bem fechados. Embora a forma anidra seja menos propensa a endurecer do que o monohidrato, ela ainda deve ser protegida da exposição prolongada à alta umidade para manter sua fluidez e reatividade.

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Referências

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Pó de fosfato monocálcico (anidro)